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    河(he)南(nan)漯河(he)運營中心(xin)負責人(ren):

    李(li)經(jing)理  13613820359

    廠區地(di)址:河南(nan)(nan)省南(nan)(nan)陽(yang)市臥龍區王村金港建筑綜合市場(chang)

    運營地址:河南省漯河市金盆趙社區旁“精(jing)釀(niang)鮮(xian)啤”工廠店(dian)


    啤酒發酵(jiao)設備

    發布時間:2019/11/28 15:10:50 作(zuo)者:啤酒發酵設備

    啤酒發(fa)酵常用(yong)設備
    啤酒(jiu)發酵(jiao)(jiao)主要設備為發酵(jiao)(jiao)罐和(he)(he)種子罐,它們各自都附有原料(liao)調(diao)制,蒸(zheng)煮,***和(he)(he)冷卻設備,通氣調(diao)節和(he)(he)***設備,以及攪(jiao)拌器等(deng)。發酵(jiao)(jiao)罐:承(cheng)擔產物(wu)的(de)(de)生產任務。種子罐:以確保發酵(jiao)(jiao)罐培養所必需的(de)(de)菌體量為目的(de)(de)。
    啤酒(jiu)發酵設備發酵罐:承擔產(chan)物(wu)的生(sheng)產(chan)任務。它必須能夠***微生(sheng)物(wu)生(sheng)命***和代謝所要求的條(tiao)件(jian),并便于操作(zuo)和控(kong)制,保(bao)證工藝條(tiao)件(jian)的實現,從而獲得(de)高產(chan)。
    對(dui)于(yu)某些工藝(yi)來說(shuo),發酵罐是個密閉容器(qi),同時附帶精密控制(zhi)系統;而(er)對(dui)于(yu)另(ling)一些簡單(dan)的工藝(yi)來說(shuo),發酵罐只是個開口容器(qi),有(you)時甚***簡單(dan)到(dao)只要(yao)有(you)一個開口的坑。
    一個優良的(de)發酵罐裝置(zhi)和組(zu)成
    (1)應(ying)具有嚴密的(de)結構
    (2)良好的液體混合(he)特性
    (3)好的(de)傳質相傳熱速率
    (4)具(ju)有配套而又可(ke)靠的檢測,控制儀表
    啤酒發(fa)酵的原理
    錐形(xing)罐發(fa)酵(jiao)法發(fa)酵(jiao)周期短、發(fa)酵(jiao)速度(du)快的(de)(de)原(yuan)因是由于錐形(xing)罐內發(fa)酵(jiao)液的(de)(de)流(liu)體力學特性和現代啤酒發(fa)酵(jiao)技術采用的(de)(de)結果(guo)。
    接種酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)后(hou),由(you)于(yu)(yu)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)凝聚作用,使(shi)得罐底部(bu)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)細胞密(mi)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)增大,導致發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)速度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)加快,發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)過程中產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)二(er)氧化(hua)碳量(liang)增多,同時由(you)于(yu)(yu)發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)的(de)(de)(de)液(ye)柱高度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)靜(jing)壓作用,也使(shi)二(er)氧化(hua)碳含量(liang)隨液(ye)層變(bian)化(hua)呈梯度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)變(bian)化(hua),因(yin)此罐內發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)的(de)(de)(de)密(mi)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)也呈現梯度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)變(bian)化(hua),此外,由(you)于(yu)(yu)錐形罐體外設有冷(leng)卻裝(zhuang)置(zhi),可以人為控(kong)制發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)各階段溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)。在靜(jing)壓差(cha)、發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)密(mi)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)差(cha)、二(er)氧化(hua)碳的(de)(de)(de)釋(shi)放作用以及罐上部(bu)降溫(wen)(wen)(wen)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)差(cha)(1~2℃)這些推動(dong)力(li)的(de)(de)(de)作用下,罐內發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)產生(sheng)(sheng)了強烈的(de)(de)(de)自然對(dui)流,增強了酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)與發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)的(de)(de)(de)接觸,促進了酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)代謝,使(shi)啤(pi)酒(jiu)發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)速度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)大大加快,啤(pi)酒(jiu)發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)周(zhou)期顯著縮短。另外,由(you)于(yu)(yu)提(ti)高了接種溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)、啤(pi)酒(jiu)主發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)、雙乙(yi)酰(xian)還原溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)和(he)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)接種量(liang)也利于(yu)(yu)加快酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)(de)發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)速度(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du),從而使(shi)發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)能夠快速進行。

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